Кто как шашлычог замачивает?
вывод темы на печать
← Предыдущая тема Следующая тема →
Страница 2 из 3
Новая тема Ответить на тему Сообщение
Люся
# 29 Августа 2009 23:05
Vlad B писал(а):

всякое г@$но на вине - это г@$но.



У меня с добавлением красного вина получались особо нежные, вкусные и ароматные шашлыки! rlzz
Vlad B
# 29 Августа 2009 23:11
maksson писал(а):

Кефир



Тя никто кефир пить не заставляет, это маринад, ты ж ведь ускус тоже не пьёшь, да? lol1

maksson писал(а):

Приправы готовые нафиг, одно гумно, соль и перец, больше нафиг ничем мясо не надо портить.



Вот чем чем, а с качественными приправами мясо офигенное, и его не надо душить перцем с солью чтоб не чувствовать вкус самого мяса.
Vlad B
# 29 Августа 2009 23:12
Люся писал(а):

У меня с добавлением красного вина получались особо нежные, вкусные и ароматные шашлыки!



Ты на кефире попробуй хоть раз, и поймешь, что на вине делают только кащениты, убивая натуральный вкус мяса, хотя есть аленеводы которые и уксусом мясо гробят.

Razz
_Remus_
# 29 Августа 2009 23:23
РАньше делали на деревенском катыке! ТАкой ядерный кислючий, конкретный такой катык! Вот тогда офигенно получается! Но сейчас катыка нету!Sad А приправы к шашлыку, которые в пакетиках, терпеть не могу. Потом готовый шашлык пахнет только этими приправами, и вкус не нравится от этих приправ! beee
Vlad B
# 29 Августа 2009 23:32
_Remus_ писал(а):

Потом готовый шашлык пахнет только этими приправами, и вкус не нравится от этих приправ!



Я фиг знает, видимо у вас там чот оместное продают, у меня толи Магги толи еще какая-то брендовая, там по сути только перец и соль, никаких тминов и прочей хни нет.
_Remus_
# 30 Августа 2009 00:55
Vlad B
Надо посмотреть!)) Я что-то загорелся Наршарабом. Завтра поисчу по магазинам соус ентот! supercool
zett
# 30 Августа 2009 01:08
Все не читал, для себя за последние пять лет выработал такую технологию.
Мясо свинина шейка, режем крупными кусками, лук колечками, все в тазик, соль, перец, лимон и красное сухое вино. Пропорции не скажу, все по вкусу.
Тщательно месим, оставляем часов на 12 максимум. Опять месим, пока весь сок не впитается обратно. Жарим на решетке. Закладываем мясо, сверху посыпая маринованным лучком.
Самое главное - не знаю почему - женщин к шашлыку не подпускать, даж что-б переворачивали. Тока сами, своими руками.
Дрова кстати тож офигительную роль играют. Больше всего понравилась и далее используется сухая яблоня. Дает первоначально очень сильный жар, мясо быстро покрывается корочкой, весь сок остается внутри. Затем ровный продолжительный жар, мягкий, жира капает мало, а если капает, то не загорается (почему, сам не пойму), т.е. про бутылку с водой можно забыть. Хвойные, древесный уголь - отстой.
В итоге получается такая мняка!...
_Remus_
# 30 Августа 2009 01:20
А я где-то слышал что используемый для маринада лук потом вреден для употребления в пищу. ТИпа его етсь не рекомендуется! Razz Pardon
#МиХа#
# 30 Августа 2009 04:24
последний раз делали так.. и предпоследний тоже)
купили баранину, исключительно задок)
разделали, порезали, вообщем баян)
выжать лимон, цедру порезать и туда же
2-3 луковицы
и самая тема в том
что у нас тут рынок есть, кто из Моквы может знает
м. Отрадное, за кинотеатром
там всякая хренотень продаеться.. и вот посередине рынка
есть палатка исключительно с приправами
там все есть.. и среди этих приправ есть "набор для шашлыка"
я уж незнаю чего там намешано, но
вот он мега офигительный.. и плюс ко всему винный уксус
маринуется 5-6 часов и можно жарить
Зубилoвод
# 30 Августа 2009 08:26
Vlad B
А мы что, с тобой знакомы?
Zippo2
# 30 Августа 2009 14:36
Сразу скажу все было, но последние несколько лет стали в тане замачивать, причем не только шашлык, мне нравится, жене тоже, да и запивать им тоже очень хорошо, холодненький ядреный, не навязываю , но попробуйте не пожалеете.
Зубилoвод
# 30 Августа 2009 14:42
Zippo2
А за руль после него можно?
АНТИфриз
# 30 Августа 2009 14:46
#МиХа# писал(а):

баранина лучше намного


С условием, что баран не умер от старости. Ягненок супер. Никакая свинья не сравнится. blum2
Vlad B
# 30 Августа 2009 15:57
Зубилoвод писал(а):

А мы что, с тобой знакомы?



А ты ваще злесь с кем нить знаком? hehe ROFL
AND517
# 30 Августа 2009 16:00
Баранина немого жестче свинского мяса. Готовится элементарно. Берем жопную часть барана, мясо режем крупными кусками. Кости на шурпу оставляем. Мясо на мангал на сильный жар на несколько минут до образования корочки, выкидываем лишний уголь, жарим на слабом жаре немного дольше свинины. Снимаем с огня, солим только крупной каменной солью, посыпаем сверху смесью репчатого лука, киндзы и укропа, даем постоять пару минут, и кушаем.
Sdesi
# 30 Августа 2009 16:01
Харош вам нафиг.... слюнями все клавиатуру обляпал.
wraithik
# 30 Августа 2009 16:23
MEPHI_Aahz писал(а):

Главная фишка в том, чтобы залить все Минералкой и оставить на сутки.


Делаю так же но не на сутки, 3-4 часа достаточно. После суток оно перемаринованное.
Zippo2
# 30 Августа 2009 16:38
Зубилoвод писал(а):

Zippo2
А за руль после него можно?


Фиг его знает, потому что один х*р водочкой полируем, опять же нажрусь уже никуда не тянет.
Но вообще алкоголя там мало, наверно как в кефире, за кефир никого же не ссаживали. Smile
Зубилoвод
# 30 Августа 2009 16:39
Vlad B
А хули ты тогда обзываешься? Дятел!
_Remus_
# 30 Августа 2009 16:43
Эх, сорвались шашлычки... Sad
Дождик идет! Мать его... lol1
viper31
# 30 Августа 2009 16:44
_Remus_ писал(а):

Эх, сорвались шашлычки...
Дождик идет! Мать его...


Время выкладывать мотню 63 63 63
_Remus_
# 30 Августа 2009 16:54
viper31
Чем же тебе там моя матня понравилась...? Ты случаем не педег??? lol1 Razz
viper31
# 30 Августа 2009 16:56
_Remus_ писал(а):

Ты случаем не педег???


Специально не педег Razz
_Remus_ писал(а):

Чем же тебе там моя матня понравилась...?


Ну надо же повыхватывать 63 63 63
Серго К.
# 30 Августа 2009 17:06
zett писал(а):

Все не читал, для себя за последние пять лет выработал такую технологию.
Мясо свинина шейка, режем крупными кусками, лук колечками, все в тазик, соль, перец, лимон и красное сухое вино. Пропорции не скажу, все по вкусу.
Тщательно месим, оставляем часов на 12 максимум. Опять месим, пока весь сок не впитается обратно. Жарим на решетке. Закладываем мясо, сверху посыпая маринованным лучком.
Самое главное - не знаю почему - женщин к шашлыку не подпускать, даж что-б переворачивали. Тока сами, своими руками.
Дрова кстати тож офигительную роль играют. Больше всего понравилась и далее используется сухая яблоня. Дает первоначально очень сильный жар, мясо быстро покрывается корочкой, весь сок остается внутри. Затем ровный продолжительный жар, мягкий, жира капает мало, а если капает, то не загорается (почему, сам не пойму), т.е. про бутылку с водой можно забыть. Хвойные, древесный уголь - отстой.
В итоге получается такая мняка!...



Наверное самый дельный совет из всех...

Действительно шейка... Действительно лук колечками + соль, перец и лимон... Можно бросить пару помидор

ВСЁ.

Вино лучше принимать вовнутрь, а не тратить на шашлык:)

Минералку с газом можно использовать для ускорения процесса, так же как и всяческие приправы.

Но помните при этом, откуда произошел шашлык - это блюдо пастухов с Кавказа - жарили мясо павших животных - лимон и лук добавляли чтобы отбить неприятный запах...

Вместо шампура использовали шомпол ружья (я категорический противник решеток, т.к. шампур прожаривает мясо и изнутри в отличие от решетки)...

Ну и конечно уголь. В нашем климате лучше березовый... Дать как следует прогореть - если жир будет капать и загораться - ни в коем случае не поливать водой - лучше шашлык снять (сдвинуть) в сторону на пару минут пока жир не прогорит...

А в принципе можно и в плите пожарить, только будет уже не шашлык, а барбекю! Кстати лук тоже можно использовать!

Фотоинструкция





Язычник
# 30 Августа 2009 17:11
Karzhimant писал(а):

http://yandex.ru/yandsearch?date=&text=%D1%88%D0%B0%D1%88%D0%BB%D1%8B%D0%BA&site=http%3A%2F%2Fwww.autolada.ru%2F&rstr=&zone=all&wordforms=all&lang=all&within=0&from_day=&from_month=&from_year=&to_day=29&to_month=8&to_year=2009&mime=all


Яндекс надо моменять на AUTOLADA.RU 63
Новая тема Ответить на тему
Показать сообщения:
Страница 2 из 3
Перейти:
Информация по иконкам и возможностям

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете вкладывать файлы
Вы можете скачивать файлы

© 2007-2020 autolada.ru - автомобильный форум

По вопросам рекламы Поиск
  •  
  •