Всем привет!

Много винограда в этом году, решил сделать, сам в этом ни бум-бум. Рецепты из инета, но все написаны как-то без некоторых нюансов, которые не знаю где почерпнуть.
Сорт Молдова (типа Алиготе ). Поставил ягоды без гребней на 5 дней в кастрюле, отыграли хорошо, убрал ягоды, отцедил сок, поставил под гидрозатвор. Сок был достаточно сладкий пару дней играл хорошо, потом почти перестал, при этом сладость и дрожжевой вкус присутствовали, но было прохладно, 21 градус (плюс-минус). Попробовал ещё через неделю, естественный сахар остался, примерно посредине между полусладким и полусухим был вкус. Решил добавить сахару, размешал 0,5 кг на 8л. Брожение особо не усилилось. Сейчас прошла вторая неделя под гидрозатвором, в конце которой оказалось, что гидрозатвор то ли выскочил, то ли ребёнок снял трубку и около суток трубка была не в воде (отверстие ок. 2мм.). При снятии гидрозатвора в нос ударил резкий спиртовой запах, вкус кислый, но вроде не уксусный, дрожжевой привкус присутствует. Выпало около 1 см осадка.

Вопросы по этой ситуации:
1. Насколько критично попадание воздуха? В рецептах с одной стороны пишут, что нельзя допускать попадание воздуха в течение всего периода брожения (примерно 50 дней), с другой стороны рекомендуют пробовать раз в неделю и добавлять сахар.
2. В рецептах вино снимается с осадка в самом конце брожения. Так и поступать? А то руки чешутся убрать осадок уже сейчас.
3. Сейчас температура 16-17 градусов в месте, где находится вино уже в течение недели. Наверное, скоро включат отопление и будут необходимые 24. Можно ли рассчитывать, что брожение восстановится или дрожжам кранты?
Заранее благодарен за дельные ответы!

Сколько литров то????

Если осадок выпал, вино просветлело?

Во блин, тоже в этом году вино хотел сделать, винограда на беседке дофига ещё висит. Потом подумал- где его держать? В гараже холодно, дома вонять будет. Тут ещё про температуру 30 говорят. Что делать? Без вариантов наверное? У меня в гаражах напротив меня молдаване гараж снимают. Летом как привезли грузовик целый винограда и бродяжили там вино целыми кубами и бочками. Вонь на всю округу состояла. Что-то неохота чтобы дома такое было.

Виноград не с беседки.

Вопросы по этой ситуации:

1. Насколько критично попадание воздуха? В рецептах с одной стороны пишут, что нельзя допускать попадание воздуха в течение всего периода брожения (примерно 50 дней), с другой стороны рекомендуют пробовать раз в неделю и добавлять сахар.

2. В рецептах вино снимается с осадка в самом конце брожения. Так и поступать? А то руки чешутся убрать осадок уже сейчас.

3. Сейчас температура 16-17 градусов в месте, где находится вино уже в течение недели. Наверное, скоро включат отопление и будут необходимые 24. Можно ли рассчитывать, что брожение восстановится или дрожжам кранты?

Заранее благодарен за дельные ответы!

Дрожжи непогибнут никогда .поднимешь температуру брожение восстановится.

При температуре в +10 с бактерии уходят в спячку.

Всем привет!Много винограда в этом году, решил сделать, сам. Решил добавить сахару!

Именно поэтому кубаноидное "вино" всегда пойло галимое.

Бредятина, есть дрожжи которые и при 0*С живут себе и жрут сахар.

Сахар в будущее вино не добавляют. Его добавляют в бурду, маскируя её дефекты.

А у меня над беседкой виноград. ХЗ какой. Но у меня Подмосковье можно сказать. Есть смысл из такого вино делать или дерьмо какое получится?

Да да. И давят вино обнаженные девственницы в безлунную ночь.

Особенно не заводского изготовления.

Нормальные люди делают как я рекомендую, а пойло кубаноидное вдольдорожное можно делать в помойном ведре и перчатку нацепить сверху.
Но уважающие себя люди такое пойло не пьют.
И даже ты кубаноид пойло на продажу только дегустируешь - уксус либо можно толкнуть лоху. ROFL

Не претендую на то, что получится лучше, чем в магазине, но хочу хотя бы начать. В крайнем случае морально готов всё вылить если не получится. При цене реально хорошего проверенного 2-3-летнего вина в 250-350 в магазинах экономически изготовление вина никак не оправдано, только хобби ради хобби.

"Кубаноидное вино", которым вас напоили уже в августе где-нибудь в Анапе - это вообще не вино. Это не до конца перебродивший сок с сахаром, мутный на вид, т.е. с дрожжами из жмыха второго-третьего отжима, разбавленного водой с гребнями и раздавленными в прессе горькими косточками.

Ты за базаром следи кусок говна недоношенного .

Не претендую на то, что получится лучше, чем в магазине, но хочу хотя бы начать. В крайнем случае морально готов всё вылить если не получится. При цене реально хорошего проверенного 2-3-летнего вина в 250-350 в магазинах экономически изготовление вина никак не оправдано, только хобби ради хобби.

Vlad B
Опять пробку нюхнул недоносок .
Откуда ты знаешь что я продаю .ты пробовал.
Потому завали свое хлебало баклан питерский и брысь под шконку тещину.