Подскажи комендантский час есть сейчас у них?

Для турков это выходные дни, про будни вечер не в курсе. Туристов вообще не касается. В моллы пускают по загранпаспорту (туркам нужен qr-код).
Ночью на улице копы нас инорировали. На дороге тормозили трижды, но увидев, что мы не турки, тут же отпускали, даже доки не смотрели.

Кабаки и рестораны работают? До каких?

Рестораны - онли пакет сервис, еда на вынос. Говорят, где-то в Стамбуле нелегально в рестораны проводят туристов. В Анталии, Каппадокии - хорошо упакованная горячая еда, но не в самом ресторане. Но в отелях работает всё, и рестораны и бары. В нашем отеле даже spa работает, хамам и сауна, хотя вроде как это запрещено.

в конце марта в Турции как, норм уже?

На недельку если с детьми? Больше не купание в море интересует, а вообще погода, как оно, холодно в это время?

В конце марта так себе, дожди могут быть, в конце апреля-начало мая уже хорошо.