lmb82 писал(а):Перед костром можно кефиром залить чтоб не горело!
И посолить не забыть 
MadM писал(а):берешь мясо свежее. если мясо замерзло хотябы один раз шашлык уже получается никудышный. а если несколько то мясо пойдет только на суп.
Согласен, поехали дальше...
MadM писал(а):на 3 кг мяса берем:
лук 1 кг(не жалейте)
майонез 500 гр
соль, специи по вкусу
половинку одного лимона(больше не нужно иначе получится что ешь жаренный лимон).
Примерно также, только без майонеза, и добаавляем грамм сто красного сухого вина, обычно "Каберне".
MadM писал(а):держим 4-6(максимум 12 потом вкусовые качества теряются) часов до готовки.
Золотые слова :cool:
MadM писал(а):особенности шашлыка с майонезом
1. не высохнет на углях даже если немного передержишь
2. шашлык становится поджаристый после 3 минут на углях, не спешите снимать!!! потомите его подольше.
3. лук соплями не становится, можно заедать им готовый шашлык
со свежим мясом шашлык будет похрустывать 
Особенности шашлыка без майонеза:
1. Так же как и кефир, майонез дает жирность и приторность, поэтому если свинина не постная, то его лучше не использовать.
2. Огромное значение имеет размер кусков. Мелкие куски высыхают, сок уходит, крупные - обжариваются корочкой, внутри остается сок, шашлык получается сочным. Но если сделать очень большие куски, могут не прожарится. Оптимальный вариант - куски примерно 6-7 см.
3. Что за угли такие 
, за три минуты - поджаривают шашлык. Нормальное время приготовления - около получаса. Угли - яблоня, вишня, береза.
4. Ну и к шашлыку по-любому - сухое красное вино. Без вина я даже делать не начинаю.Тоха Купчинский писал(а):Я уже весь на слюну изошел, скорее бы выходные!!!
Сегодня ПОНЕДЕЛЬНЕГ, уймись!
802 писал(а):Путем долгих экспериментов пришел к такому рецепту - идешь в супермаркет, покупаешь ведерко замаринованного шашлыка, срезаешь лишнее сало и все
Ёпта, +100 :-D :-D :-D