Вчера видела у одной машинки на месте номерного знака слово какое-то было выдавлено (номер ниже прикреплен) - красиво

Что это такое и можно ли делать выпуклые или впуклые рисунки на кузове?

Да у него просто декоративный номер был. Я много таких видел.
http://www.autonomer.ru/obrazec.php

Может просто рисунок был, а со стороны казалось что штамповка?

Было, а может и есть такое исскусство,называлось "чеканка".
Это когда на листе жести выдавливался рисунок.
В принципе это возможно сделать и с поверхностью машины.
Вот только гимор это большой (металл толще) и тот кто его будет
делать мало не попросит и давить будет очень долго.

Но если такое можно по бокам кузова делать и на капоте - еще одна фишка против угона?

Автолюбительница - а что за машина -то была ?Наша или ИНО , может это забугорный тюнинх какой-нить?